Gıda sektörü, ticari mutfaklar, oteller ve restoranlar gibi alanlardan açığa çıkan bitkisel ve hayvansal atık yağlar, doğrudan kanalizasyon hattına deşarj edildiğinde borularda tıkanmaya, kötü kokulara ve altyapı hasarlarına yol açar. EN 1825 standardı, bu atıkların verimli bir şekilde tutulmasını sağlayan yağ ayırıcıların (grease separators) tasarım, performans, test, işaretleme ve boyutlandırma kurallarını küresel düzeyde belirleyen Avrupa normudur.
Bu standart temel olarak iki ana bölümden oluşmaktadır:
EN 1825-1 (Ürün Gereksinimleri): Yağ ayırıcı cihazların yapısal tasarımı, işlevsel performansı, laboratuvar testleri ve markalama kriterlerini kapsar.
EN 1825-2 (Boyutlandırma, Kurulum, İşletme ve Bakım): Sahadaki ihtiyaca uygun doğru cihaz kapasitesinin hesaplanması, montaj kuralları ve işletme esnasındaki bakım periyotlarını tanımlar.
Yağ Ayırıcılarda Nominal Boyut (NS) Nedir ve Nasıl Hesaplanır?
Yağ ayırıcı sistemlerin sınıflandırılması ve seçimi, saniyedeki maksimum atık su debisini (litre/saniye) temsil eden Nominal Boyut (NS) değeri ile yapılır. Örneğin; NS 4 değerine sahip bir cihaz, saniyede 4 litrelik bir atık su akışını standartlara uygun şekilde arıtma kapasitesine sahiptir.
Doğru bir NS değerinin hesaplanabilmesi için sadece debi değil, aşağıdaki kritik düzeltme faktörleri de formüle dahil edilir:
Maksimum Atık Su Akışı ($Q_s$): Mutfaktaki ekipman sayısı (bulaşık makineleri, evyeler, yer süzgeçleri vb.) veya hazırlanan günlük yemek sayısına göre belirlenir.
Su Sıcaklığı Faktörü ($f_t$): Atık su sıcaklığı 60°C'nin üzerindeyse, yağın ayrışma süresi uzayacağı için bu faktör dikkate alınarak cihaz hacmi büyütülür.
Yoğunluk Faktörü ($f_d$): Tutulması hedeflenen yağın özgül ağırlığına göre hesaplama revize edilir.
Deterjan ve Durulama Maddesi Kullanımı ($f_r$): Yoğun deterjan kullanımı yağın emülsiyon haline gelmesine neden olduğundan, ayrışmayı kolaylaştırmak adına kapasite artırım katsayısı uygulanır.
Doğru Standart ve Doğru Boyutlandırma Neden Önemli?
Teknik Not: Eksik veya hatalı hesaplanmış bir Nominal Boyut (NS) seçimi, yağın sistemde yeterince çökelmeden kaçmasına, çevre mevzuat sınırlarının aşılmasına ve işletmenizde ciddi altyapı cezalarıyla karşılaşmanıza neden olabilir.
Yüksek Ayırma Verimi: EN 1825 standartlarına uygun boyutlandırılmış bir sistem, atık su içindeki serbest yağların hidrolik akışı bozmadan, yoğunluk farkı prensibiyle %90'ın üzerinde verimle tutulmasını garanti eder.
Mevzuata Tam Uyum: Yerel yönetimlerin, Çevre Bakanlığı'nın ve İSU, İSKİ, ASKİ gibi su/kanalizasyon idarelerinin deşarj limit standartlarını eksiksiz karşılar.
Altyapı Güvenliği: Tesis içi boru hatlarının tıkanmasını, donmuş yağ bloklarının oluşmasını ve işletme duruşlarını tamamen engeller.
ETC Teknoloji olarak tüm endüstriyel mutfak ve tesis projelerimizde, mühendislik hesaplamalarımızı tamamen EN 1825 standardı esaslarına göre gerçekleştiriyor, işletmenize en uygun ve optimize edilmiş yağ ayırıcı çözümlerini sunuyoruz.
